中國品牌食品設計--雞精市場研究分析概述
中國雞精(調味品)市場概況：
1.高速增長的中國雞精(調味品)市場2005年中國品牌調味品市場營業額達到880億元,2006年調味品市場營業額預計將突破1000億元大關,增長速度高達20%~35%。全世界調味品的年營業額高達2180億美元,占到食品工業額的10%左右?？v觀全球、調味品具有典型的“小產品、大市場的行亞特征。
2.雞精取代味精趨勢日益明顯雞精在中國風行還是最近幾年的事情,它的誕生伴隨著消費者生活水平的提高、健康飲食習慣的形成。雞精取代味精是一個必然趨勢,這在世界范圍內已被大多數人認同,并有統計數據證實。從世界消費趨勢看,近幾年來,醬油、醋、味精等基礎型調味品的消費量都呈下降趨勢,而復合型調味料呈現突飛猛進式增長。在國外特別是歐美國家,雞精食用量占鮮味料總量的80%以上。目前,中國市場雞精對于味精的取代率尚不足10%,研究表明,再過5年雞精對味精的取代率將達到25%。雞精替代味精的趨勢與中國雞精市場的增長潛力不言而喻。
3.中國雞精(調味品)市場演變趨勢從2004年到2005年中期,中國調味品行業發生了許多變化,新的行業標準頒布執行,市場準入制度逐漸建立。與此同時,跨國品牌食品設計公司大舉收購國內調味品企業,國內企業間的并購也在增加,新的標識設計紛紛進入調味品行業作為我國食品行業中增長最快的行業,市場競爭也由不飽和競爭發展到行業集中度提高,行業大企業開始主導市場的局面。市場的需求也在發生重大變化。調味品行業進入了一個大轉變、大調整和大分化時期,面臨著前所未有的機遇和挑戰,目前中國市場的調味品結構主要由高中低檔三個層次產品組成,中高檔調味品市場容量在進一步擴大整個中國調味品行業正向著生產工業化、味型復合化、品牌多樣化、食用方便化發展。
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